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技术工艺
酿造工艺


传承——传统五粮工艺


稻花香传承传统五粮浓香型白酒酿造工艺,选用优质红高粱、小麦、大米、糯米、玉米为原料,以独特的手工“包包曲”为糖化发酵剂,取“龙眼”优质矿泉水,采用“跑窖循环”、“混蒸混烧”、“泥窖发酵”等工艺酿造而成。北纬30度得天独厚的气候环境,90天百年老窖发酵,1825天天然酒洞窖藏,6名国家级白酒大师精心勾调,又赋予了稻花香“多粮型、复合香、陈酒味”的独特风格。

创新——陈雅香型白酒


工艺创新实现香型创新,在白酒业内是公认的难题。2013年稻花香历时四年科研攻关,采用糖化上箱、高温连续堆积、泥窖发酵等主要工艺技术,在业内首次酿造出了陈雅香型白酒,其产品具有“色清透明、芳香幽雅、醇和圆润、酒体丰满、香味谐调、爽净悠长”的特点。陈雅香型白酒酿造工艺、酒体风格特点在行业内均尚属首创,是以工艺的创新实现了白酒香型的创新,2014年2月获得国家发明专利、2014年4月通过省科技成果鉴定、2014年11月获得中国食品工业协会科学技术进步二等奖。



革新——机械化自动化生产


酒作为传统行业机械化自动化生产水平一直是困扰行业发展的一个难题。稻花香长期以来一直注重酿造机械化自动化的研究,致力于对白酒传统行业的现代化改造,开发出稻花香白酒生产管理自动控制系统、DCS 五粮粉碎集散控制系统,新建万吨原酒机械化酿造车间、五粮粉碎自动化生产车间,是行业内实现机械化自动化生产的典范。《稻花香白酒生产管理自动控制系统》开辟了白酒生产自动化控制的先河,将白酒生产效率提高40%以上,改变了整个白酒行业的生产模式,在数十家国内大型白酒企业推广应用。

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